Mar
6
2017

カノケンさんレポート、第二弾です。

ヒロセマリさん、すみません。
お先にカノケンさんで、ランチプレートを食べてきました!
★写真の向きが変です! すみません!

ランチプレートは餃子2個、チャーシューと香の物、スープとライスで700円なのですが、「もっと餃子を!」という方のリクエストで、100円プラスすると餃子を1個プラスできるそうです。さっそく、追加でお願いしました。
まだまだ、メニューは試行錯誤中のようです。「餃子5個とライスの餃子定食を食べたい!」というお客様もいるようですが、カノケンさんは「チャーシューも、もっと工夫したい。」とお考えのようで、「チャーシュー丼」なども検討されているようです。
でも「餃子屋なので、どうかなぁ?」とお悩み中のご様子。
おいしいものが食べられればこだわらないので、どんどん悩んで頂きおいしいものを作ってください!

相変わらずテイクアウトが多いそうで、冷めてもおいしく食べられるように餃子の皮の作り方も大きく変更したそうです。
以前は、冷めるとただでさえ厚い皮が、もっと厚く感じてしまうというご意見を伺ったので、粉の配合を変えて、冷めても食べやすく工夫しているそうです。

今日は、焼きたてのアツアツを頂きましたが、たしかに冷めた時に食べた固い感じはなく、パリパリしておいしかったです。
白金商店会にも入会されたそうなので、四の橋のお祭りには屋台が出るかも知れませんよ。

好き嫌いがはっきり分かれる、超個性的な女性シンガー(アーティスト)のマネージメント業務をされてきたカノケンさん。「私の作る餃子も、万人受けを狙うのではなく、個性的な方向性を目指したい。」と、さらなる研究を重ねているそうです。

ちなみに「日曜日は、お休みにしようと思ってます(笑」との事。
最後に、「食べログで記事を書いてくださったヒロセさんですが、似顔絵に似た方がいたので『あの人かなぁ?』と思いましたが、確信がないんですよ・・・。」
という事ですので本物のヒロセさん、「私がヒロセです!」と名乗ってみてください。

【取材】白金タイムズ



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